【ローカル・ソウルフード】パリッパリッ！　みんな大好きパンノキチップス（URU CHIPS）

【ローカル・ソウルフード】パリッパリッ！

パンノキチップス

タヒチのローカルフード「パンノキチップス」。

パンノキって何だか分かりますか?

パンノキとは熱帯地域に分布しているクワ科パン常緑高木です。

その実は、味や食感がパンに似ているため、英語名はBreadfruit(ブレッドフルーツ)と呼ばれています。

パンノキの実はタヒチでは昔から主食として食べられ、パンやお米の無い時代には無くてはならない食材でした。

価格が安く、エネルギー価の高いこのパンノキ。

大航海時代には1本の木から沢山の実が採れるこのパンノキの苗を、

イギリス海軍がタヒチからイギリスの植民地へと運び込んだほど。

その時に起きた反乱、「バウンティーの反乱」も有名です。

＜タヒチ出航後の航海中、船員の反逆行為が起こり、船長とその他数名の船員が島流しされた話＞

この実、タヒチ語ではURU(ウル)といいます。

道端で、一個100～200cfp(約100～200円）ほどで販売。

家庭の敷地内で育ち、木に沢山実が生るので安く購入出来ます。

ここタヒチでは、URUを焼いて食べるのが主流です。

BBQのように屋外で調理します。

皮が付いたまま丸ごと火に投げ入れ、外側が黒焦げになって中まで火が通ったら、黒くなった炭（皮）を剥がし、中身はコンビーフと混ぜて食べるのがおすすめ。

コンビーフに塩気があるので調味料を追加する必要はありません。

焼きあがったらフォークなどで軽くURUをほぐし、コンビーフと混ぜ合わせて食べます。

ほどよいコンビーフの塩気と油分がURUに絡まり、美味です。

パンノキの実は焼いて良し、蒸して良し、煮て良しですが、私が好きなのはチップス。

フライドポテトのように厚めに切って揚げたURUフリット(パンノキポテト）も美味しいですが、パンとジャガイモの間といった感じでちょっと重め。。

ポテトチップスのように薄くスライスして揚げたものは、パリッ、バリっと歯ごたえも良く、ポテトのように重くないので、食べやすく、美味しくて手が止まりません。

パンノキポテト

中々チップスで販売しているお店は少ないのですが、最近では数年前に設立された、タヒチのチップス会社のURUチップスがスーパー陳列されているのを見かけます。

やめられない食感と美味しさ。

機会があったら是非食べてみて下さい♪

では、また。