今回は、タヒチの伝統料理”ポワソンクリュ”をご紹介します。
タヒチに訪れた際は是非一度は食べてほしい、日本にはない味です！
めちゃうま！ タヒチの伝統料理
～ポワソンクリュのレシピ～
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| ポワソンクリュ |
ポワソンクリュとは…
フランス語で”ポワソン”は魚、”クリュ”は生を意味します。
日本語に直訳すると生魚になりますが、タヒチでは生のマグロを使用した料理名。
タヒチの伝統料理で、どこのお家でも作られている家庭料理でもあります。
ポワソンクリュ用マグロ
マグロとしては小型のビンナガ（ビンチョウ）がポワソンクリュに適しています。
ビンナガの身は、他のマグロ同様赤身ですが、色は白に近いピンク色。
マグロの仲間としては、うま味に乏しく刺身などの生食にあまり適さないとされていますが、サラダ感覚でさっぱりと食べるポワソンクリュにはとても適しています♪
トロのような脂も多くなく、赤身のような魚特有の味や食感もないため、
ココナッツミルクを使用するポワソンクリュにして食べると、とても食べやすくまろやかでパクパクいっちゃいます。
ビンナガの他の調理法としては、ソテーやフライ、唐揚げなんかもおすすめです。
ポワソンクリュの作り方
①マグロをぶつ切り(食べやすい大きさ)に切り、ライムを全体に絞ります。
②刻んだ野菜をマグロが入ったボールに入れ混ぜ、塩で味を調えます。
どうですか？
簡単でしょ?
色合いをよくするために刻んだ青ネギを最後に振りかけてもGOODです。
各家庭のポワソンクリュ
実は各家庭やレストランによって少し材料や味付けが異なるポワソンクリュ。
野菜は人参を入れたり、ピーマンを入れたり、辛みのある玉ねぎは入れなかったり。
味付けも塩以外に、すり下ろしたしたニンニクやショウガ、またはナツメグを入れて風味を足すところもあります。
色んなレストランやスナック(軽食店)で味比べをするのも楽しいですよ♪
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