タヒチ産チーズ ～ La Fromagère de Tahiti ～

 

La Fromagère de Tahiti (ラ・フろマジェーる・ドゥ・タヒティ）は、タヒチ産チーズの専門会社です。

タヒチでチーズ？聞いた事も見たこともない。という方もいらっしゃるかもしれません。

ここタヒチでは乳牛を飼育している農場が一つあり、この La Fromagère de Tahitiはその農家で絞られたタヒチ産の牛乳を使用しています。

生乳の販売が禁止されているタヒチ。

牛乳を低温殺菌し、その後各種チーズに加工されます。

これらのチーズは全て自家製。

ある一人の女性が、工房で一つ一つ丁寧に作っています。

チーズは全部で3種類：

＊Le Saint-Tahitien (ラ・サン・タヒシェン)・・・柔らかく、乳酸の風味が特徴のチーズ

名前はフランスのローヌアルプス地方の牛乳チーズ、Saint-Félicien（サン・フェリシアン）に由来します。

＊Tomme du Vent (トム・デュ・ヴォン）・・・プレスされたまろやかなフレッシュチーズ

Tommeというのはチーズの一種で、主にフランスアルプスとスイスで生産されるチーズのクラスに付けられた総称です。タヒチは Les île du Vent (リーワード諸島)に位置するため、その名が付けられました。

＊Fromages aux couleurs locales (フろマージュ・オウ・クルーる・ロカル)・・・

ローカル風チーズ・・・

フレッシュチーズとグレープフルーツのコンフィ、La Saint-Tahitienに地元の酒工房マヌテア社の白ラム酒風味、Tomme du Ventとパパイヤペッパー、Tomme du Ventとマルケサス産のベリー

今回、La Saint-TahitienとTomme du Ventを購入しました。

Tomme du Vent(トム・デュ・ヴォン）は”Autera’a”という地元の木の実から取れるナッツが入ったものにしました。

こちらはプレス部分に塩気とチーズ独特のカビの風味があります。

そして中はまろやかで濃厚なミルクの風味とAutera’aの少し苦みのある風味が相まって絶妙のお味。

まろやかな濃厚チーズに、Autera’aのちょっとした苦み、それが塩気と深いカビの風味が口いっぱいに広がります。

赤ワインを片手に食べる。

少しの塩気が堪らない。

チーズ独特のカビ臭と赤ワインの重厚な味が舌を楽しませ鼻から抜ける。

何とも贅沢です。

                       

La Saint-Tahitien(ラ・サン・タヒシェン)はカマンベールのような感じ。

そしてとっても柔らかい。

口に入れるととろけます。

しっかりとしたミルクの味だけど軽い。

こちらは滑らかで舌触りが良く、軽くてバクバク一気に食べてしまいます。

チーズケーキにしたら大ヒットするのでは！？と感じさせる一品。

料金は全部で3000cfp弱(約3500円)

La Saint-Tahitienは一つ1500円くらい。

Tomme du Ventは3000円くらいですが、一つが大きいので半分切ったものを購入しました。

スーパーで買うよりは高いですが、新鮮で手作りのタヒチ産チーズはそれだけの価値があり、また食べたいと思わせてくれる特別なチーズでした。