【南国タヒチの生活】食用花クリトリアのレアチーズケーキレシピ

 

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クリトリア、別名：チョウマメ、バタフライピーは鮮やかな青い色をしたお花です。

そのままでも食べれるクリトリアですが、クリトリアの花にはアントシアニンという天然の青い色素が含まれており、水に入れると花の色素が出て薄い青色に変わります。

そこで今回は、その美しい青色をした涼やかなクリトリアのレアチーズケーキレシピをご紹介します。

クリトリアのレアチーズケーキ

【材料】

<レアチーズケーキ>

＊クリームチーズ・・・・・２００ｇ

＊粉ゼラチン・・・・・・・８ｇ

＊水・・・・・・・・・・・３０ml

＊無塩バター・・・・・・・３０ｇ

＊ビスケットサブレ・・・・８０ｇ

＊砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ

＊生クリーム・・・・・・・２００ml

＊レモン汁・・・・・・・・大さじ３

<ゼリー＞

＊粉ゼラチン・・・・・・・４ｇ

＊水・・・・・・・・・・・２００ml

＊バタフライピー・・・・・約７個

＊砂糖・・・・・・・・・・少々

【作り方】

＜レアチーズケーキ＞

① ジップロックにビスケットサブレを入れて棒で叩いて砕きます。

　 粉々になったらボウルに移し替える。

② 溶かした無塩バターを①に入れ混ぜ合わせます。

③ ②を型に敷き詰めます。

④ 冷蔵庫に入れて30分間固める。

⑤ 常温に戻したクリームチーズをボウルの中で木べらやゴムベラで滑らかになるまで練ります。

⑥ ⑤に砂糖を加え混ぜた後、生クリームを投入し混ぜ合わせる。

⑦ 粉ゼラチンを水で溶かしてレンジで20秒ほど加熱。⑥に加える。

⑧ レモン汁を加えて混ぜる。

⑨ ビスケットの型を冷蔵庫から取り出し、その上に流し入れて冷蔵庫で2時間冷やす。

<ゼリー>

① 水200mlを鍋に入れクリトリアを投入。

② 弱火にかけ、好みの青色になったら花を鍋から取り出す。

③ 火を止め、粗熱をとります。

④ 粉ゼラチンを少量の水で溶かし、レンジで20秒ほど加熱。

⑤ ③に砂糖を加え、レンジで溶かした粉ゼラチンを加えて混ぜる。

⑥ 粗熱を取り、冷蔵庫に入れて置いたレアチーズケーキの上に流し込む。

⑦ 冷蔵庫で2時間ほど固めたら完成

クリトリアのレアチーズケーキ

【まとめ】

クリトリアはお湯に長く入れれば入れるほど濃い色に変わっていきます。

ただしあっという間にどんどん色が出てくるので、様子を見ながら調整してくださいね。

その他、ハーブティーとして飲むのもおすすめ。

出来上がったお茶にレモンやライムの汁を垂らすと化学反応が起こり、青から紫色に変わります。

色が変わっていく様子を見ながらティータイムを楽しむのも良いですよ。

また、クリトリアで色を出した水を凍らせれば、青色の美しい氷の出来上がり。

ジュースやカクテルに数個入れれば映えること間違いなしの飲み物の完成です！

もちろん食用花なのでそのまま食べてもOK。

味は無味無臭。

しいて言うなら植物の味と言いましょうか、花の味と言いましょうか、ちょっとえぐみがあるかなといった感じです

シンプルなサラダの上に散らせば、目にも美しいおしゃれで豪華なサラダになります。