【Aliments japonais】フランス語で”白だし”って何て言う？｜C'est quoi "Shiro Dashi" un bouillon japonais

日付:

 

Le "shiro-dashi" est un condiment japonais à base de dashi (bouillon japonais fait à partir de poisson ou d'algues) auquel on ajoute de la sauce soja et du mirin. 

Ce bouillon riche en umami est utilisé pour apporter de la profondeur et une saveur délicate aux plats.

 Il est couramment utilisé dans les soupes, les plats mijotés et les nouilles, notamment dans la cuisine japonaise traditionnelle comme l'udon et les bouillons clairs.


【Aliments japonais】

フランス語で”白だし”って何て言う？｜C'est quoi "Shiro Dashi" un bouillon japonais

Shiro Dashi



Recettes simples utilisant du shiro-dashi


Dashimaki Tamago


1. Omelette japonaise au bouillon blanc

(白だしを使った卵焼き)

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de bouillon blanc japonais (白だし)
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Huile végétale (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Préparation de la mixture :
    Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le bouillon blanc, l'eau et le sucre, puis mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

  2. Chauffez la poêle :
    Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez un peu d'huile végétale pour éviter que l'omelette ne colle.

  3. Cuisson par étapes :
    Versez une fine couche de la mixture d'œufs dans la poêle. Lorsque l'œuf commence à cuire, roulez doucement l'omelette vers un côté de la poêle à l'aide de baguettes ou d'une spatule.

  4. Ajout de couches :
    Versez un peu plus de mélange d'œufs dans la poêle, soulevez légèrement l'omelette déjà roulée pour permettre au mélange de se glisser en dessous. Lorsque cette nouvelle couche est cuite, roulez l'omelette à nouveau par-dessus la première.

  5. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le mélange d'œufs soit utilisé et que l'omelette soit bien roulée.

  6. Finition :
    Retirez l'omelette de la poêle et laissez-la reposer un moment. Ensuite, coupez-la en tranches et servez chaude.

C'est une délicieuse omelette japonaise légèrement sucrée et pleine de saveurs grâce au bouillon blanc.

2. Udon au shiro-dashi

（白だしのうどん）

Ingrédients :

  • 200 g de nouilles udon cuites
  • 500 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de shiro-dashi
  • 1 œuf poché
  • 1 oignon vert, finement émincé
  • 1 morceau de nori (algue), coupé en fines lamelles

Instructions :

  1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajoutez le shiro-dashi.
  2. Ajoutez les nouilles udon cuites et laissez-les chauffer dans le bouillon pendant quelques minutes.
  3. Servez les nouilles et le bouillon dans un bol.
  4. Garnissez d'œuf poché, d'oignon vert et de nori.

3. Légumes mijotés au shiro-dashi

（白だしの煮物）

Ingrédients :

  • 1 aubergine, coupée en cubes
  • 1 courgette, tranchée
  • 1 pomme de terre, coupée en dés
  • 500 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de shiro-dashi
  • 1 cuillère à soupe de mirin (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Instructions :

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le shiro-dashi, le mirin et la sauce soja.
  2. Ajoutez les légumes et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15-20 minutes).
  3. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.




関連ブログ｜Blogs connexes：






コメント

コメントを投稿