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【めんつゆ】をフランス語で何て言う？｜C'est quoi "Mentsuyu" un sauce japonaise？
Mentsuyu...
est un condiment japonais utilisé principalement comme sauce pour les plats de nouilles (par exemple, les soba ou les udon).
Il peut également servir d'assaisonnement pour diverses recettes japonaises.
Les principaux ingrédients du mentsuyu sont la sauce soja, le mirin (un saké doux pour la cuisine), le sucre et le dashi (un bouillon fait à base d'algues kombu et/ou de bonite séchée).
Ce mélange donne une saveur umami riche et équilibrée.
Recettes utilisant le mentsuyu :
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1. 冷たいざるそば (Zaru soba)
Description :
Un plat de nouilles soba froides servies avec une sauce d’accompagnement (mentsuyu).
On trempe les nouilles dans la sauce avant de les manger, souvent accompagnées de condiments comme des oignons verts finement hachés, du wasabi, ou du gingembre râpé.
Explication :
Zaru soba est particulièrement apprécié en été pour sa légèreté et sa fraîcheur.
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2. うどんのつゆ (Udon dans une soupe au mentsuyu)
Description :
Des nouilles épaisses (udon) servies dans un bouillon chaud à base de mentsuyu, souvent garni de tempura, de poireaux ou d’un œuf poché.
Explication :
C'est un plat réconfortant idéal pour les jours plus frais.
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3. 天つゆ (Tentsuyu - Sauce pour tempura)
Description :
Une sauce à base de mentsuyu utilisée pour accompagner les tempura (beignets légers de légumes ou de fruits de mer).
Elle est généralement diluée avec un peu d’eau et parfois agrémentée de radis râpé (daikon).
Explication :
Cette sauce met en valeur la texture croustillante des tempura et équilibre les saveurs.
4. 親子丼 (Oyakodon)
Description :
Un bol de riz surmonté d’un mélange de poulet, d’œuf et d’oignons cuits dans une sauce à base de mentsuyu.
Explication :
Un repas simple et délicieux qui incarne le goût traditionnel japonais.
5. 煮物 (Nimono - Légumes mijotés)
Description :
Des légumes (comme les carottes, les pommes de terre, ou les racines de lotus) mijotés dans une sauce à base de mentsuyu, souvent avec un peu de sucre et de mirin pour un goût sucré-salé.
Explication :
Ce plat est parfait comme accompagnement dans un repas japonais.
＜まとめ＞
めんつゆは汁にも味付けとしても使える万能調味料。
上のレシピ以外にも様々な調理方法があります。
Le mentsuyu est un condiment polyvalent qui peut être utilisé aussi bien comme base pour les soupes que comme assaisonnement.
En plus des recettes mentionnées ci-dessus, il existe de nombreuses autres façons de l'utiliser.
Par exemple, il peut être utilisé pour préparer du riz cuit avec des saveurs (takikomi gohan) ou des omelettes japonaises (tamagoyaki).
N’hésitez pas à l’essayer dans diverses préparations culinaires !
やまき めんつゆ 500ml｜Yamaki Men-tsuyu (sauce soja) 500ml
創味食品 鰹 創味 つゆ 1L｜Sauce soja assaisonnée à la bonite Soujifoods 1L
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