ウル（パンノキ）とは？その起源と歴史

ウル、またはパンノキ（Breadfruit）は、3500年以上前にニューギニアを起源とし、ポリネシア人の移住に伴い太平洋全域に広がりました。

この果実は、古代のポリネシア人の主食として重要な役割を果たし、現在でも多くの島々で食べられています。

単一の種であるArtocarpus altilis から派生した数十種類の品種が存在し、それぞれの地域で独自の特徴を持っています。

ウル（パンノキ）：古代から現代まで続く驚きの利用法とレシピ

ウルは古代からさまざまな方法で調理されてきました。

茹でる、焼く、蒸し焼きにするなどのシンプルな方法から、現代のフライやグラタンに至るまで、その調理方法は多様です。

かつては石造りのサイロで数か月保存され、発酵させた状態で食べられることが一般的でしたが、現在ではグルテンフリーのパンやケーキに使える「ウル粉」も登場しています。

さらに、「ポポ・ウル・コンフィ」というパンノキの雄花序を使用した伝統的なキャンディもあります。現代のような多種多様な菓子がなかった時代、このキャンディは特別な存在でした。

ウルは食用だけでなく、医療や美容にも利用されています。

伝統医学では、ウルの樹液や若い枝、芽、果実の柄、葉柄などが治療に使われてきました。例えば、花を焼いて歯茎に擦り付けることで歯痛を和らげる効果があります。

また、樹液は天然のガムとして利用されるほか、髪のセット材としても使用されました。

男性は樹液をそのまま使って髪を後ろに整え、女性はモノイと煮て髪の美容ケアに活用しました。

ウルの木材や樹皮は、古代ポリネシアの生活に欠かせないものでした。

このように、ウルは古代から食料、医療、美容、工芸品の材料として多岐にわたり利用されてきました。

ウル（パンノキ）は、その栄養価の高さや多彩な利用法から、現代の生活にも再び注目されています。

グルテンフリーの食材としての活用や伝統的な工芸品の復興など、ウルの魅力は尽きません。

次回、ぜひウルを使った料理やアイデアを試してみてください！